MUSHROOMS
きくつぎの茸について
高津川の源流域。
汲み上げた地下水で、きのこを育てています。
STEAK SHIITAKE
ステーキ椎茸
11月〜4月
椎茸は、ほとんどが水分です。地下50mの水で育てています。
パワーのある大きな菌床で、大きくなるまで収穫せずに、じっくり時間をかけて育てます。
肉厚で、軸までおいしい。切らずに丸ごと味わってほしい。
直送入魂
この大きさのまま、産直で届けています。
KIKURAGE
キクラゲ
5月〜10月
直径10cmから15cmほどで、摘み取ります。
摘み終えた菌床は、畑に入れて耕しています。
生と乾燥と、両方あります。
さっと茹でて細切りにし、豚骨ラーメンにのせるのが好きです。
